| 词语 | 解释 |
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| 乾酵母 | 干酵母科普中国干酵母（Driedyeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代 |
| 發酵 | 发酵发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物 |
| 木瓜酵素 | 木瓜酵素木瓜酵素（Papain）为存在于木瓜中的一种蛋白质分解酵素，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。木瓜是食物的同时也是植物药，它们具有药食同源的道理。木瓜酵素能帮助消 |
| 酵母菌 | 辞典解释酵母菌xiàomǔjùn一种微生物。是子囊菌类的一种单细胞菌。呈椭圆或正圆形，色黄白，以芽生法繁殖。其作用能使糖分解为酒精与二氧化碳。简称为「酵母」。英语yeast,mold德语formen, |
| 酵素毒 | 辞典解释酵素毒xiàosùdú某些化学物质能阻碍特定酵素的活动，而导致因酵素失效，引发不正常新陈代谢，甚至可能引起中毒现象而至死亡。此种化学物质称为「酵素毒」。如有机磷农药、氰化物等。基本解释辞典解释 |
| 酵頭 | 酵头酵头是一个词语，读音是jiàotóu，意思是酵母。基本解释酵母。网络解释酵头酵头是一个词语，读音是jiàotóu，意思是酵母。 |
| 醱酵乳 | 辞典解释酦酵乳pòxiàorǔ以牛、羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经酦酵后产生特殊风味的乳制品。如：「市售酦酵乳有些因冷藏条件不足，很容易变坏。」基本解释辞典解释酦酵乳pòxiàorǔㄆㄛˋㄒㄧ |
| 霹靂酵 | 霹雳酵霹雳酵，汉语词语，读音是pīlìjiào，解释为酒名。基本解释酒名。网络解释霹雳酵霹雳酵，汉语词语，读音是pīlìjiào，解释为酒名。 |
| 發酵乳 | 辞典解释发酵乳fāxiàorǔ以牛、羊、绵羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经发酵后产生特殊风味的乳制品。基本解释辞典解释发酵乳fāxiàorǔㄈㄚㄒㄧㄠˋㄖㄨˇ以牛、羊、绵羊、马乳等为原料，接种乳 |
| 醗酵 | 醗酵复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。网络解释醗酵复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。 |
| 发酵 | 发酵[fājiào]⒈复杂的有机物在微生物作用下分解。英ferment;引证解释⒈指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。⒉喻事物受外力影响发生某种发展变化。引郭 |
| 發酵乳酸 | 辞典解释发酵乳酸fāxiàorǔsuān一种有适度酸味的乳制食品。乳中繁殖乳酸菌，再使之发酵、凝固而制成。具有整肠效果。基本解释辞典解释发酵乳酸fāxiàorǔsuānㄈㄚㄒㄧㄠˋㄖㄨˇㄙㄨㄢ一种有适 |
| 酦酵 | 酦酵酦酵是一个汉语词语，指微生物的作用下分解成简单的物质。基本解释酦酵fājiào[leaven]同“发酵”(fājiào)辞典解释酦酵pòxiào |
| 发酵酒 | 发酵酒（發酵酒）[fājiàojiǔ]⒈酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。也叫酿造酒。 |
| 起酵 | |
| 霹雳酵 | |
| 酵头 | 酵头[jiàotóu]⒈酵母。引证解释⒈酵母。引《初刻拍案惊奇》卷六：“如此两三度，搅入一两样不按君臣的药末，饎起成糕，一见了热水，药力酒力，俱发作起来，就是做酒的酵头一般。” |
| 酵素 | 酵素[jiàosù]⒈酶的旧称。英enzymes;引证解释⒈“酶”的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。引许杰《忆王以仁》：“孤单的凄清就是艺术的酵素。”国语辞典酵素[xiàosù]⒈一种 |
| 酵粥 | 酵粥[jiàozhōu]⒈发酵的粥。引证解释⒈发酵的粥。引《金史·食货志四》：“若刮鹻土煎食之，採黄穗草烧灰淋卤，及以酵粥为酒者，杖八十。” |
| 酵母 | 酵母[jiàomǔ]⒈一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形。英yeast;引证解释⒈真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵 |
| 酵子 | 酵子[jiàozi]⒈〈方〉：已经加入酵母的面团。英emptins;引证解释⒈含有酵母的面团。引清桂馥《札朴·起面饼》：“吾乡犹谓麵发为起，能使麵起者谓之‘酵子’。” |
| 酒酵 | 酒酵[jiǔjiào]⒈亦作“酒教”。⒉酒曲。引证解释⒈亦作“酒教”。酒曲。参见“酒麯”。引宋周密《癸辛杂识续集·宋彦举针法》：“邱尝治消渴者，遂以酒酵作汤，饮之而愈。”清厉荃《事物异名录·饮 |
| 干酵母 | 干酵母[gànjiàomǔ]⒈由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后 |
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